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卡拉膠生產(chǎn)企業(yè)近日經(jīng)過多次實地考察，對品正公司工廠制作設備及完備的技術儲備比較滿意，近日訂購了常州品正干燥設備有限公司GFG500型高效沸騰干燥機兩套！現(xiàn)設備已經(jīng)在工廠內緊鑼密鼓地生產(chǎn)之中！
知識點：卡拉膠也稱鹿角叉菜膠或角叉菜膠，是海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠，卡拉膠結構上由半乳糖和3、6內醚半乳糖以及硫酸酯的鈣、鈉、鉀、鎂等鹽類組成的鏈狀聚合物，由于分子中硫酸酯組合形。卡拉膠應用于火腿腸、午餐肉等肉糜型制品，卡拉膠具有高強度、易分散、持水性強等特性，改善制品彈性及切片功能，肉制品鮮嫩可口，更具原汁原味?？ɡz在冰淇淋乳化穩(wěn)定是由天然膠體及多種高級乳化劑符合而成的，集乳化、穩(wěn)定于一體，能縮短老化時間，具有良好的風味釋放能力，膨脹率極高，流動性好。
粉末狀卡拉膠穩(wěn)定，即是加熱也不會發(fā)生水解。卡拉膠有良好的乳蛋白反應能力，可防止因加入CMC后乳清分離的現(xiàn)象。卡拉膠在火腿腸肉糜制品方面的用途：卡拉膠使用本品后可以使產(chǎn)品彈性好，切片性好，韌脆適中，嫩滑爽口。卡拉膠在冷飲食品方面的用途：卡拉膠有良好的乳蛋白反應能力，可防止因加入CMC后乳清分離的想象?？ɡz在軟糖食品方面的用途：卡拉膠軟糖透明度好，色澤鮮艷、均勻、光滑、粘性小、爽脆利口。卡拉膠在乳類食品方面的用途：卡拉膠能使牛奶產(chǎn)生凝凍作用，起凝凍賦型作用?？ɡz在可可奶、可可麥乳精和可可糖果漿中起懸浮和穩(wěn)定作用。卡拉膠在酸牛奶、軟干酪和奶油中，可穩(wěn)定乳狀混合物，誘發(fā)膠凝的形成?？ɡz在白酒和啤酒方面的用途：可作為澄清劑，也可以作為泡沫穩(wěn)定劑。
卡拉膠在人造蛋白質纖維和人造肉方面的用途：在配料過程中加入卡拉膠和海藻酸鈉，蛋白質不需經(jīng)過老化過程，濃度低的或沒經(jīng)過純化的蛋白質溶液也同樣可以用于紡絲，而且還能改進紡絲的強度和吸水性。